2014年、勝手にグランプリを贈らさせて頂いた芭瑠酣さんに、新年会でお世話になりました。
しかも料理は「河豚・ふぐ・フグ」ひっさしぶりにフグのコースを堪能してきました。



いきなり来ました「てっさ」。トラフグの薄造りです。
3枚づつくらい箸にとって口に入れると、しっかりとした歯触りに噛むほどにフグの旨みが口に広がります。
これをテーブルの4名で取り合い。あっという間に・・・・そして別のグループから分けてもらうと言う貪欲組の席になっていました。



別のテーブルには鍋の準備が！！
山雅のマスコット、ガンズ君のぬいぐるみも準備されています。



鍋の前にはフグの茶碗蒸し！
これがまたフグの香りがとろける味。しっかり身も入り、こんな茶碗蒸しは食べた事はありません！！
これだけでも来る価値のある一品です。



鍋第一弾。まずはフグのしゃぶしゃぶ！
「しゃぶしゃぶ」と、全部お店でやってくれます。
最高のタイミングを逃さないように、自家製ポン酢へ直接イン！！
コリコリとして、しっかりとした身に河豚の旨みが凝縮されています。



続いてアラや身が投入されて野菜でフタ。てっちりです。
鍋フタしてしばらく待つと～



準備OKです！
さて、早い者勝ちなので・・・でも松本一本ネギの甘味の出たところで野菜たっぷり目でヘルシーに行きました。
もちろん美味しい所をまた頂きます。



このアラの部分。歯でスキながら食べると、旨みがバツグン！
ちょいちょいしゃぶりつきます。
スープにもフグの香りがしっかりとうつったところで、最後はもちろんこうなります。



黄金の鍋登場！
〆のおじやはさらに旨み凝縮。
ちょうどお腹も一杯となりました。

楽しく美味しい時間はあっという間に過ぎるもので、早かったなぁ。
また１からやりたいところですが、こういうのは時々だからありがたみを感じるものでしょう！
来年、また食べたいと思います。

ふぐは仕入れの関係で基本的に時価だそうです。
今回のコースはおおよそ8,000円～10,000円。3月までの要予約とのこと。損は無いかと思います。

味処 芭瑠酣（バルカン）
住所 ： 松本市神林5858
電話 ： 0263-86-0805
定休 ： 水曜
時間 ： 11:30～14:00(L.O.14:00)　17:30～22:00(L.O.21:00)

バルカン （和食（その他） / 村井駅）昼総合点★★★★☆ 4.0