伊勢町通り、パルコの正面にある蔵作りの建物。春までは「助屋」だったんですが、いつのまにか「佐蔵」に変わってました。開店から3ヶ月、初めて食べてきました。


焦がし黒味噌らぅめん 790円

味噌ラーメンの専門店。メニューを見ても、「魚介味噌」や「味噌つけめん」など、いろいろな味噌が楽しめるみたい。使っている味噌は「安養寺味噌」という佐久の味噌だそうで、2,3年寝かした味わいがあるようです。
ということで、一番見た目が気になった「焦がし黒味噌らぅめん」を頂きました。
味噌ラーメンというと、結構重たい印象があったんですが、それはなく、味噌にしてはわりとサラッとした印象。味もマー油入りのこのメニューのせいか、味噌感は薄かったんですが、タップリのったキャベツや太麺ともマッチして、またマー油のニンニクでの食欲増進効果もあってか、あっという間に完食となりました。具では特にチャーシューがホロホロとなるほどしっかりジューシーに煮込んであり、好印象です。



結構良い味とは思いますが、あともう一歩、何かがたりないのかなぁ。なんかひっかかります。
なんだろう。もう一歩踏み込んだ「ウマミ」が欲しいです。ワガママですが。

そうそう、ここは入ってすぐ右に食券の販売機が置いてあります。
初めてで基礎知識がないとあせります。わりとじっくりとメニューを決めたい方なので。
後ろに人はいませんでしたが、店員さんが横で食券を買うのを待っていたので、トッピングとかを見るヒマもありませんでした。これだけの広さならあと精算にしてほしいなぁ・・・
テーブルにおいてあるメニューは何の意味が。次にコレをたのもうか、これを頼めばよかったっていうためのもの？追加トッピングとかの一覧も無いし。
もちょっとじっくり選ばせて下さい～～！！



麺匠 佐蔵
住所 ： 松本市中央1-20-26
電話 ： 0263-34-1050
定休 ： 無休
時間 ： 11:30～15:00　17:30～22:00

[松本経済新聞] 松本にみそラーメン専門店「麺匠 佐蔵」－味のパターンで変化つける

[食べログ] 麺匠 佐蔵 （ラーメン / 松本、北松本、西松本） ★★★☆☆ 3.0